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| 【摘要】小吃知识《 雪中送炭广东特色小吃加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 雪中送炭广东特色小吃加盟》能对您了解小吃技术有所帮助 |
雪中送炭广东特色小吃加盟
按广东特色小吃加盟介绍的方法制作的雪中送炭，这一美食主料是黄鳝和鸡蛋清。黄鳝富含卵磷脂，对人有重要的健脑作用；鸡蛋清富含天然抗氧化物质，有健肤的功能。成菜创意大胆，尤其是燃酒上桌，给人以新颖、热烈之感。具体步骤如下。
首先准备材料：
主料：黄鳝500克、鸡蛋清250克。
辅料：红椒30克、精盐4克、味精2克、绍酒12克、香葱15克、生姜10克、葱姜汁15克、干淀粉10克、老抽10克、陈醋5克、胡椒粉3克、白糖3克、白酒20克、色拉油100克。
其次是制作步骤：
第一步：将黄鳝去骨洗净，改成长条片形。
第二步：将切好的黄鳝加精盐、味精、葱、姜、料酒腌渍半小时，然后拍上干淀粉，下油锅炸脆，捞起。
第三步：将鸡蛋清打成高丽糊。
第四步：将大盘中间放一个刷过油的小碗，高丽糊倒在小碗的四周，上笼蒸片刻，拿开中间的小碗。
第五步：将红椒切成细粒，加葱姜汁和其他调料调成怪味汁倒入锅中，放入炸脆的黄鳝条翻滚收干滋汁，起锅装入高丽糊的中间。
第六步：上桌时淋少许白酒在盘中，点燃即成。
按广东特色小吃加盟介绍的方法做出的雪中送炭，在制作过程中，应选用鲜活的黄鳝和土鸡蛋的蛋清调搅匀；才能保证高丽糊的质量，加工出来的鳝肉才酥香，蛋清才松脆，口感酸甜麻辣咸五味皆具。
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