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石锅羊腩茄子山东特色小吃加盟
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样，营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成份，在山东特色小吃加盟中介绍的一款石锅羊腩茄子，其制作方法是这样的。
一、材料：
主料：羊腩300克、茄子500克。
辅料：胡萝卜25克、青豆20克、玉米粒20克。
调料：老抽10克、精盐2克、味精5克、鸡粉3克、海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段8克、姜片10克、蒜片8克、色拉油1千克（实用150克），自制卤水1千克，大葱段100 克。
二、制作方法：
1、制作卤水：毛汤2500克、白芷15克、山奈10克、生姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克用大火烧炖1小时。
2、将羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用。
3、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。
4、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开，放入羊腩小火烧20分钟，用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味，入湿淀粉勾芡，出锅装入垫有大葱段的吊锅内。
按山东特色小吃加盟介绍的制作方法，就做出了色泽红亮、浓香可口的石锅羊腩茄子了。
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