松果黄鱼黑龙江特色餐饮加盟

    鱼类含有丰富的营养，但不同鱼的做法在各地也相对不同。黑龙江特色餐饮加盟介绍的松果黄鱼，就是黄鱼中具有特色的做法之一。如感兴趣的话请和我一起来看看该特色餐饮的做法吧：
    制作原料：
    大黄鱼500克，猪肉（肥瘦）150克，豌豆15克，香菇（鲜）15克，冬笋15克，鸡蛋25克，精盐5克，花生油60克，料酒10克，味精2克，白糖6克，生姜8克，大蒜10克，番茄酱30克，淀粉8克，鲜汤150克。
    制作方法：
   1、将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉；
   2、在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，然后用精盐、料酒、味精煨制入味备用；
    3、将冬笋、香菇洗净均切成丝备用；
    4、将猪肉剁细成肉馅放入碗中，加入料酒、精盐、鸡蛋清、淀粉、味精搅拌均匀；
    5、猪肉馅挤成丸子放入盘内，上屉蒸熟后取出；
    6、然后将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上鸡蛋清，每个鱼皮面放上一个，再整理成球形；
     7、将锅内放入花生油，烧至六七成时，将鱼球放入油内炸透，呈松果形时捞出，摆在盘中；
     8、将锅内留底油，下入生姜、葱、蒜末炒香，再放入番茄酱炒一下；
     9、然后再下入适量鲜汤、料酒、白糖、醋、精盐和少许味精及配料，调好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加上明油淋在松果上即成。
     制作要诀：
    1、刀工要均匀，深浅一致，保持松果形态完美。
    2、因有过油炸制过程，需备花生油八百克左右。
     依照黑龙江特色餐饮加盟介绍的方法制作出的松果黄鱼酥脆鲜嫩、酸甜爽口、颜色鲜艳、营养丰富。

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