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| 【摘要】餐饮知识《红烧平鱼重庆风味餐饮加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《红烧平鱼重庆风味餐饮加盟》能对您了解餐饮技术有所帮助 |
红烧平鱼重庆风味餐饮加盟
鱼的品种有很多，做法也有多种。但不知你有没有吃过重庆风味餐饮加盟介绍的红烧平鱼？凡是吃过的人都对它赞不绝口，我相信你吃了也定会有同感。该重庆风味餐饮加盟介绍的制作方法是这样的：
制作原料：
平鱼450克，香菇25克，生姜6克，葱4克，蒜5克，八角2克，红尖椒3克，料酒8克，花椒2克，精盐3克左右，茴香2克，醋5克，白糖2克。
制作方法：
1、将平鱼用剪刀在侧面剪开小口，去其鱼鳃和内脏，洗净腹内黑膜；
2、将香菇洗净切成丁，生姜、蒜切成片，香葱切成末，葱切成段，干辣椒剪成小段备用；
3、将热锅下冷油，待油热后，下入平鱼小火慢煎；
4、煎至底面四周变黄，再翻面，继续小火慢煎另一面；
5、待双面匀煎黄后，下入佐料生姜、葱、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；
6、再烹入料酒和醋，加入刚好淹过鱼的热水，大火烧开；
7、然后调入精盐和酱油；
8、再加入白糖大火收汁；
9、撒上香菇丁，大火烧入味；
10、待烧至汤汁浓稠时，淋入少许香油撒香葱末即可出锅装盘。
提示：
1、鱼下锅前，应将其水份沥干。
2、下锅煎制时，先不要急于翻动，以免鱼皮易破，待煎黄后再翻动。
依照重庆风味餐饮加盟介绍的方法制作成功的红烧平鱼色、香、味俱全，鲜嫩爽口，人人赞好。
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