鄂西熏鱼湖北风味餐饮培训

    湖北风味餐饮很多，从湖北风味餐饮培训的情况来看，一些风味餐饮的做法有一定的讲究，配料精准，方法得当，那么做出的食品就口味一流，深受人们的喜爱，下面一起来了解熏肉在湖北风味餐饮培训技术上的作用吧。
    制作材料：
    鲤鱼750克、香油14克、猪油（炼制）75克、葱15克、生姜8克、盐5克左右、白酱油18克、酱油15克、料酒15克、白砂糖15克、味精5克左右。
    制作方法：
   1.鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。
    2.将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。
   3.炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。
   按湖北风味餐饮培训技术介绍的方法制作食品时，以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。注意：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。