泉水鱼湖南特色餐饮的做法 
  

       前面讲到了一些有关湖南特色餐饮的做法，深受大家的喜爱。今天我想再向大家推荐一款湖南特色餐饮泉水鱼。它制作方法容易，口味独特，保准你一吃就会喜欢。其制作方法如下：
   制作原料：
   花鲢鱼400克，芹菜15克，豆皮20克，笋15克，黄豆芽10克，木耳6克，火锅底料适量；葱4克，生姜5克，大蒜8克，淀粉10克，花椒3克，干辣椒3克，鸡蛋清10克，料酒8克鸡精1克，色拉油30克。
   制作方法：
     1、将原料中的芹菜、豆皮、笋、黄豆芽、木耳分别洗净，该切好的就切好备用；
    2、将葱洗净切成段，生姜切块，大蒜剁碎备用；
    3、将花鲢鱼洗净劈开，去骨；
    4、然后片成鱼片；
    5、把配料放入开水锅里烫一下，将鱼片抓上干淀粉，放入蛋清，料酒，上浆拌匀，放入开水锅变色时即捞起；
    6、把鱼骨和火锅底料连同葱段生姜块放入冷水锅里煮开，加入精盐；
    7、在煮鱼骨的同时，将炒锅放色拉油，把花椒，干红椒，蒜末炸香；
    8、再把过熟的鱼片倒入汤里；
    9、最后再淋上炸好的辣椒，花椒，香菜；
    10、烫鱼片的时候，鱼片下到锅里不要翻动，根据鱼片薄厚而定，一般在开水锅里烧10秒左右放入鸡精即可。
     这样一道味道正宗的湖南特色餐饮的做法美食泉水鱼就制作成功了，看着复杂，其实做起来很简单的，唯一的难度就是切鱼片，如厚点也行。
                              

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