鱼香茄条江西风味餐饮的做法
    

      茄子是好多人都喜欢吃的一道蔬菜，现在正值茄子上市的好时节了，那么喜欢的朋友快来学一下这一款江西风味餐饮的做法美食鱼香茄条的制做方法，把茄子做得更美味吧！
   一、用料：
    茄子500克、瘦猪肉150克、冬笋15克、红尖辣椒5克（干）、淀粉45克、木耳15克（水发）、鲫   鱼汤200克、洋葱15克、植物油120克、香葱10克、蒜瓣6克、生姜5克、精盐4克、味精3克、绍酒  15克、酱油10克。
    二、做法：
   1、将茄子去皮，切成长3.3厘米、宽0.69厘米、厚0.7厘米的条；
    2、将瘦肉洗净并切成切片；
   3、将木耳用水发好，一切两半；
    4、将洋葱切成块状；
    5、将冬笋切成排骨片；
    6、将红干椒切筷子头大小的方丁；
    7、将锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；
    8、另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；
    9、将肉片放入同炒，炒变白色；
    10、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；
    11、倒入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；
    12、汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；
    13、淋明油、麻油即可装盘食用。
    在 江西风味餐饮的做法过程中，因为有油炸过程，所以需备植物油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。这样做出的鱼香茄条色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。是下饭下酒的一道好菜哟！

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