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洞庭湖金龟湖南特色餐饮加盟
“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”是诗人刘禹锡的一首诗词，其主要就是描写洞庭湖的美丽景色。其实，洞庭湖那里不仅光是景色美，而且洞庭湖的下面还藏着金龟呢，用那金龟做出来的特色餐 饮口味更美呢。今天，我要向大家介绍的一道湖南特色餐饮加盟做出的美食，那就是——洞庭湖金龟，其具体制作如下：
制作原料：
洞庭湖金龟1只（约1000克）（其腹部呈金黄，色彩斑谰、）猪五花肉100克、干红椒6克 、冬笋45克 、葱15克、水发香菇25克、姜15克、八角1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、香菜50克、白糖1克、酱油25克、味精1克、绍酒25克、芝麻油20克、精盐3克、熟猪油50克、
制作方法:
1、将龟宰杀去壳去骨，将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍破，香菜洗净。
2、然后将炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味。
3、随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡沫，倒入炒锅。
4、移到小火上煨一小时至龟肉软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上桌。
提示：
1、在处理金龟时要注意，金锅腹部朝上、盖朝下，待它将头伸出时，迅速用刀将头斩下，再使头腔朝下，控净血，两侧用铁捶打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去上壳和内脏，洗一遍。
2、此菜煨制而成，加热时间较长，要将盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再打加锅盖，食其原汁原味，砂锅底放一竹箅子以防糊底。
按照以上湖南特色餐饮加盟做出来的美食——洞庭湖金龟，肉质鲜美细嫩，营养价值高。你也动手试 试吧。
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