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| 【摘要】餐饮知识《 湘西酸肉湖南特色小吃做法》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 湘西酸肉湖南特色小吃做法》能对您了解餐饮技术有所帮助
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湘西酸肉湖南特色小吃做法 香辣好吃的湘西酸肉是湖南特色小吃之一。其特点是:色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,让人喜欢。该湘西酸肉湖南特色小吃的做法如下: 制作原料: 猪肉(肥)700克、青蒜25克、辣椒15克(红、尖、干)、花生油50克。 制作方法: 1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克。 2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时。 3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。 4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌十五天即成酸肉。 5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。 6、酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片。 7、干红辣椒切细末。 8、青蒜切成3 厘米长的小段。 9、炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒两分钟。 10、当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。 11、再倒入肉清汤200毫升,焖两分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。 提示: 1、炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅,二防上色不均。 2、米粉底油不可过多,如油多可倒出。 3、肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。 按照以上湖南特色小吃的做法做出的湘西酸肉,别有风味。你也赶紧试试吧,做一道属于你的湖南风味小吃湘西酸肉吧。
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| · 卫生部责成湖北方面调查圣元奶粉疑.. |
卫生部责成湖北方面调查圣元奶粉疑致性早熟事件
据中新网8月10日电 今日上午,卫生部在例行新闻发布会上对近日媒体报道的关于圣元奶粉疑致性早熟事件做了正式的回应。卫生部表示高度重视圣元奶粉疑致性早熟事件,并已经责成湖北省食品安全监管领导小组办公室进行调查处理。 卫生部新闻发言人、卫生部办公厅副主任邓海华称,按照《食品安全法》第14条有关规定,湖……——详情
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