湘西土匪鸭湖南风味小吃的做法

    人越来越多，食物品种越来越多，可是风味小吃的做法却越来越复杂，变化也越来越多。可以找到的天然食物，如果采用较繁复的做法就体现不到至纯的味道，我们要做到的就是利用少量的辅料，去体现天然食物的精彩部分。今天给大家介绍的就是湘西土匪鸭 湖南风味小吃的做法。
     制作原料：草鸭1只（1500克）、胡萝卜15克、香料（八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克）、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
      制作方法：
     1、鸭洗净，剁成四厘米长的条，沸水中焯一分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。
     2、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒十分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压八分钟出锅。
      3、上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒一分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
       按照以上湖南风味小吃的做法做出的湘西土匪鸭，纯天然，清香扑鼻，很是吸引人，能够让你吃上一次很难忘记得下，那种特有的湖南风味，湘西土匪鸭 。

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