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| 【摘要】餐饮知识《 炒桂花鱼翅广东风味餐饮加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 炒桂花鱼翅广东风味餐饮加盟》能对您了解餐饮技术有所帮助 |
炒桂花鱼翅广东风味餐饮加盟
我虽然不生在海边，但素来爱吃海鲜，并从不觉得任何海鲜有腥味，连生蚝都可以生吞下去。家里人常常觉得奇怪，一个从小唱着“我家住在黄土高坡”的人，居然会对海鲜有着莫名其妙的喜欢。其实，我是个十足的吃货，并且乐此不疲。只要是风味餐饮美食，一概来者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有爱美食的人，应该都是这样吧。下面介绍一道广东风味餐饮加盟技术制作出来的炒桂花鱼翅，我想你一定也会喜欢的。其制作如下：
制作主料：鱼翅（干）80克、腊肉（生）300克。
辅 料：鸡蛋50克、火腿10克。
调 料：盐4克、酱油10克、味精3克、香菜20克、小葱5克、花椒粉2克、猪油（炼制）30克、醋15克。
制作方法:
1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味。
2、去味后捞起挤干水份。
3、腊肉剁成肉末。
4、葱花同花椒末一起斩成茸待用。
5、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀。
6、拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和。
7、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟。
8、炒熟后起锅装盘，撒上火腿末。
9、再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
按照以上广东风味餐饮加盟做出来的炒桂花鱼翅，颜色金黄，鲜香脆滑。让人越吃越有味。
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