美味人参汤吉林特色餐饮的做法
    吉林特色餐饮很多，美味人参汤就属于吉林特色餐汤类中的一种。因 “人参味甘、微寒，主料五脏、安精神，定魂魄、止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服延年轻身”。下面来看看吉林特色餐饮的做法：
   制作材料：
   人参20克，鸡胸脯肉85克，火腿40克，鸡蛋清20克，精盐4克左右，料酒8克，淀粉（玉米）8克，白砂糖4克，味精2克左右。
    制作方法：
    1、将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里；
    2、将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出；
    3、鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆；
    4、火腿切成薄片；
    5、锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分；
    6、将原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧；
    7、待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。
     制作要领：
    1、鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；
     2、此菜不宜放香油，因香油易压住原料清香之原味。
    温馨提示：
    1、人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英。
     2、鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
     按吉林特色餐饮的做法做出的美味人参汤汤醇色白、略甜；人参酥烂、鸡肉鲜嫩；为滋补类的上等佳品。

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