香脆蜇丝黑龙江特色餐饮的做法

         不知大家有没有吃过黑龙江特色餐饮香脆蜇丝？这款东北特色餐饮味道可好了，蜇丝有筋道，黄瓜香嫩可口、回味无穷。去年去东北吃过一次后，让我久久难忘。下面将黑龙江特色餐饮的做法公布如下，希望你也能够喜欢。
    制作材料：
    海蜇皮250克，黄瓜250克，生姜6克，小葱6克，大蒜（白皮）12克，精盐3克左右，醋30克，白砂糖20克，酱油15克，味精2克，色拉油25克。
     制作方法：
    1、将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.5厘米宽的丝；
    2、海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；
    3、黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.4厘米粗的丝盛入碗中；
    4、黄瓜丝内撒上精盐腌渍5分钟左右，然后稍用力挤去涩水待用；
    5、将锅置火上，注入色拉油烧至五成熟，放入生姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；
    6、将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾吸干水分，装在黄瓜丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食用。
     制作要诀：
     1、此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳。
    2、海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，从而会淡而无味。
    健康提示：
    1、海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
     2、若糖尿病患者按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
按黑龙江特色餐饮的做法做出的香脆蜇丝色泽晶莹透明，甜酸醇浓，脆爽适口，为佐酒之佳菜。

更多：http://www.xxsp518.com/