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| 【摘要】小吃知识《 漏鱼北京风味小吃加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 漏鱼北京风味小吃加盟》能对您了解小吃技术有所帮助 |
漏鱼北京风味小吃加盟
漏鱼是北京风味小吃中夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食客以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为：“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸”。很神秘吧！不如和我一起来看看北京风味小吃加盟技术。
制作材料：
淀粉500克，酱油20克、醋12克，芥末油5克，辣椒油15克，蒜泥13克，胡萝卜25克，芝麻酱 18克，白矾2克。
制作方法：
1、将淀粉用水调成水淀粉。
2、锅内加清水（每500克淀粉加1500克水），把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
3、芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
4、盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上（也可购买专用漏勺），用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。
5、吃时捞入碗内，淋上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。
6、如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
制作要领：
形象要逼真，淀粉加水的比例要恰到好处。
按北京风味小吃加盟技术的做法做出的漏鱼色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣，是你开胃的首选食品。
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