“泡菜银耳鸡丝”四川风味小吃培训

     四川风味小吃很多，在筵席和宴会中，往往人们在品尝完各味佳肴之余，最后上几种泡菜，以调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果。泡菜易于贮存，取食方便，既可直接入馔，又可作辅料。如泡菜银耳鸡丝等风味小吃都是以泡制过的菜为辅料的，均增加了菜肴的风味特色。喜欢你也学习一下四川 风味小吃培训技术的做法吧。
     一、准备材料：
    主料：鸡脯肉250克、银耳100克、泡菜75克。
    调料：盐3克、料酒5克、淀粉15克、香油10克。
    二、做法：
     1、将鸡脯肉切成丝，用少许料酒、淀粉水、盐抓匀，腌15分钟。
     2、将银耳泡发后，切成丝。
     3、将泡菜切成丝，泡菜汤不要扔掉！
     4、将锅烧热，倒少许油，下肉丝炒开。
     5、肉丝稍微变色后，放入银耳同炒。
     6、接着放入泡菜翻炒几分钟。
     7、将泡菜汁倒入，并根据口味加少许盐。
     8、最后滴两滴许香油提香便可出锅盛大盘。
     依照四川风味小吃培训技术的做法做出的食品味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，也是四川家喻户晓的一种菜肴。

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