【摘要】快餐知识《 “两张皮”山西特色小吃培训》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 “两张皮”山西特色小吃培训》能对您了解快餐技术有所帮助

                     “两张皮”山西特色小吃培训
    此特色小吃在山西各地集市、庙会均有出售，如果你去赶集或者是去逛庙会买两张皮夹肉夹肠，拿着边玩边吃，感觉还挺不错的哟，假如你想随时随地都能吃到这一独特的特色小吃，那就按下面推荐的山西特色小吃培训技术美食做一做更好。
    一、用料：
    富强粉400克、植物油100克、椒盐5克、老发面100克、温水300毫升、食用碱适量。
    二、具体做法：
    1、将100克老发面兑入200毫升温水制成肥面待用。
    2、将200克富强粉加入100克油充分揉擦，制成酥面。
    3、将另外200克富强粉兑入100毫升温水，加肥面，再放适量碱制成皮面，饧置10分钟。
    4、将酥面放在皮面上酥擀成长66㎝、宽33㎝的长方形，两侧去边，切开（切下的条边摆在当中），撒上椒盐，卷成长条，揪成5个大剂子，各包入一点酥面（行业称“顶心”），用花面杖擀成长圆形。
    5、将饼铛置于火上，把擀好的生坯放入铛内，两面烙成淡黄色。
    6、将烙成淡黄色的饼坯取出，置案板上用没刃的钝刀切成两个半圆。
    7、最后将切成半圆的饼放入铛内烙至熟（或入烤炉，在240℃炉温下烤12分钟烤熟），即可。
    此按山西特色小吃培训技术的做法，做出食品色泽金黄、香酥可口，若是夹肉吃更具风味。

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