“虎皮辣子烧茄条”浙江特色餐饮的做法
    今天，我想和大家分享一道浙江特色餐饮虎皮辣子烧茄条的制作方法。它制作工艺精致，口味独特，营养丰富。非常适合这个季节食用，具有健脾开胃之功效。其浙江特色餐饮的做法如下：
    制作原料：
    茄子（紫色）250克，鸡蛋2个，淀粉（玉米）80克，大葱20克，生姜20克，大蒜（白皮）8克，白砂糖10克，泡椒40克，料酒10克，豆瓣酱15克，酱油8克，醋10克，精盐2克左右，鸡粉2克，色拉油50克。
      制作方法：
     1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；
     2、鸡蛋与干淀粉调成糊；
     3 、泡辣椒剁成茸；
     4、炒锅置火上，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，放入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；
     5、重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
     6、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；
      7、勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；
      8、用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
      制作要诀：
     此菜有油炸过程，需备色拉油约800克。
     食物相克：
     鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
       按浙江特色餐饮的做法制作出的虎皮辣子烧茄条酱香味浓，香辣可口，是青少年们较喜爱的食谱之一。

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