介绍两款河南风味餐饮加盟技术及做法

     布袋鸭和素烧鸭是两道节日餐桌上的增色菜，虽然该风味餐饮技术的制作方法麻烦一些，但鸭肉酥烂，香味四溢，深受人们的特别喜爱，现将两款河南风味餐饮加盟技术的做法分别介绍如下：
    一、布袋鸭风味餐饮的做法：
     原料：鸭子一只（约2.5斤左右）、生姜、香葱、精盐、黄酒、茶树菇、土豆、胡萝卜、芹菜、蚝油。
    1、把宰杀好的鸭子用葱、姜、盐、黄酒腌制30分钟。
    2、茶树菇焯水至八成熟捞出沥干、切小段。
    3、土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净后切丁，入锅翻炒。
    4、加入茶树菇、黄酒、盐、蚝油炒熟出锅备用。
    5、从鸭脖子处将菜料塞入鸭肚子里。
     6、用针线封好鸭脖子的开口。
     7、将鸭子入七成热油锅中炸至金黄色。
     8、上锅蒸20分钟，原汤勾芡浇在鸭子上，码盘装饰即可。
     二、素烧鸭风味餐饮的做法：
     材料：豆腐皮3大张，干香菇、干木耳、干黄花菜、胡萝卜（内馅内容可随意）、生抽、香油、糖适量。
    做法：
    1、将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发。
    2、将泡好的材料分别切成细丝，胡萝卜洗净切丝，香菇水待用。
    3、锅热倒油，下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒，加少许生抽、香油调味，炒到8成熟盛出待用。
     4、豆腐皮用水冲一冲，再放到大碗里浸泡5、6分钟取出，不要泡得太软，再冲洗一下。
      5、调味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀。
      6、泡好的豆腐皮沥干水，铺开，在表面刷一层调味汁。
      7、豆腐皮折叠，再刷一层调味汁，夹一些馅料放在上面，用豆腐皮包起来，包严，然后用几根牙签固定一下。
       8、锅内倒少许油，将素鸭包放入煎一下至表面金黄，再倒入剩下的调味汁、香菇水，煮至收汁即可。
        9、中途要翻面，使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来。
在按河南风味餐饮加盟技术制作时，豆腐皮泡之前多用水冲一冲，泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软，注意别弄破了；在整个过程没有放盐，因为放了不少生抽，觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整，或增加其他调料；另外馅料也可自由搭配，自己喜欢就好。
 

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